Secara biologis, karbohidrat adalah molekul yang mengandung atom karbon, hidrogen dan oksigen dalam rasio tertentu.
Tapi di dunia nutrisi, mereka adalah salah satu topik yang paling kontroversial.
Beberapa percaya makan lebih sedikit karbohidrat adalah cara untuk kesehatan optimal, sementara yang lain lebih memilih diet karbohidrat tinggi. Namun, yang lain bersikukuh moderat adalah cara untuk pergi.
Tidak peduli di mana Anda jatuh dalam perdebatan ini, sulit untuk menyangkal bahwa karbohidrat memainkan peran penting dalam tubuh manusia. Artikel ini menyoroti fungsi utama mereka.
Karbohidrat Menyediakan Tubuh Anda dengan Energi
Salah satu fungsi utama karbohidrat adalah memberi energi pada tubuh Anda.
Sebagian besar karbohidrat dalam makanan yang Anda makan dicerna dan dipecah menjadi glukosa sebelum memasuki aliran darah.
Glukosa dalam darah diambil ke dalam sel tubuh Anda dan digunakan untuk menghasilkan molekul bahan bakar yang disebut adenosine triphosphate (ATP) melalui serangkaian proses kompleks yang dikenal sebagai respirasi seluler. Sel kemudian dapat menggunakan ATP untuk memberi daya pada berbagai tugas metabolik.
Sebagian besar sel dalam tubuh dapat menghasilkan ATP dari beberapa sumber, termasuk karbohidrat dan lemak makanan. Tapi jika Anda mengkonsumsi makanan dengan campuran nutrisi ini, sebagian besar sel tubuh Anda akan lebih suka menggunakan karbohidrat sebagai sumber energi utama mereka.
RINGKASAN:Salah satu fungsi utama karbohidrat adalah memberi energi pada tubuh Anda. Sel Anda mengubah karbohidrat menjadi molekul bahan bakar ATP melalui proses yang disebut respirasi seluler.
Menyediakan energi yang tersimpan
Jika tubuh Anda memiliki cukup glukosa untuk memenuhi kebutuhannya saat ini, kelebihan glukosa dapat disimpan untuk digunakan nanti.
Bentuk glukosa yang tersimpan ini disebut glikogen dan terutama ditemukan di hati dan otot.
Hati mengandung kira-kira 100 gram glikogen. Molekul glukosa yang tersimpan ini dapat dilepaskan ke dalam darah untuk memberi energi ke seluruh tubuh dan membantu menjaga kadar gula darah normal di antara waktu makan.
Tidak seperti glikogen hati, glikogen di otot Anda hanya bisa digunakan oleh sel otot. Hal ini penting untuk digunakan dalam periode latihan intensitas tinggi yang panjang. Kandungan glikogen otot bervariasi dari orang ke orang, tapi kira-kira 500 gram.
Dalam keadaan di mana Anda memiliki semua kebutuhan glukosa tubuh Anda dan toko glikogen Anda penuh, tubuh Anda dapat mengubah kelebihan karbohidrat menjadi molekul trigliserida dan menyimpannya sebagai lemak.
RINGKASAN:Tubuh Anda bisa mengubah karbohidrat ekstra menjadi energi tersimpan dalam bentuk glikogen. Beberapa ratus gram bisa disimpan di hati dan otot Anda.
Karbohidrat Membantu Melestarikan Otot
Penyimpanan glikogen hanyalah salah satu dari beberapa cara tubuh Anda memastikan ia memiliki cukup glukosa untuk semua fungsinya.
Bila glukosa dari karbohidrat kurang, otot juga bisa dipecah menjadi asam amino dan diubah menjadi glukosa atau senyawa lainnya untuk menghasilkan energi.
Jelas, ini bukan skenario ideal, karena sel otot sangat penting untuk pergerakan tubuh. Kehilangan massa otot yang parah telah dikaitkan dengan kesehatan yang buruk dan risiko kematian yang lebih tinggi.
Namun, inilah salah satu cara tubuh menyediakan energi yang cukup untuk otak, yang membutuhkan beberapa glukosa untuk energi bahkan selama periode kelaparan berkepanjangan.
Mengkonsumsi setidaknya beberapa karbohidrat dalam makanan adalah salah satu cara untuk mencegah hilangnya massa otot akibat kelaparan ini. Karbohidrat ini akan mengurangi kerusakan otot dan memberikan glukosa sebagai energi untuk otak.
Cara lain tubuh bisa menjaga massa otot tanpa karbohidrat akan dibahas nanti di artikel ini.
RINGKASAN:Selama periode kelaparan saat karbohidrat tidak tersedia, tubuh dapat mengubah asam amino dari otot menjadi glukosa untuk memberi energi pada otak. Mengkonsumsi setidaknya beberapa karbohidrat dapat mencegah kerusakan otot dalam skenario ini.
Kesehatan Pencernaan
Tidak seperti gula dan pati, serat makanan tidak dipecah menjadi glukosa.
Sebaliknya, jenis karbohidrat ini melewati tubuh yang belum tercerna. Hal ini dapat dikategorikan menjadi dua jenis serat utama : larut dan tidak larut.
Serat larut ditemukan pada gandum, kacang polong dan bagian dalam buah dan beberapa sayuran. Saat melewati tubuh, ia menarik air dan membentuk zat seperti gel. Hal ini meningkatkan sebagian besar tinja Anda dan melembutkannya untuk membantu membuat gerakan usus menjadi lebih mudah.
Dalam review dari empat studi terkontrol, serat larut ditemukan untuk meningkatkan konsistensi tinja dan meningkatkan frekuensi pergerakan usus pada orang-orang dengan konstipasi. Selanjutnya, ia mengurangi tegang dan nyeri yang berhubungan dengan buang air besar.
Di sisi lain, serat yang tidak larut membantu mengurangi sembelit dengan menambahkan curah ke tinja Anda dan membuat benda bergerak sedikit lebih cepat melalui saluran pencernaan. Jenis serat ini ditemukan pada biji - bijian dan kulit serta biji-bijian buah-buahan dan sayuran.
Mendapatkan cukup serat larut juga dapat melindungi terhadap penyakit saluran pencernaan.
Satu penelitian observasional termasuk lebih dari 40.000 pria menemukan bahwa asupan serat yang tidak larut lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit divertikular 37% lebih rendah, penyakit di mana kantong berkembang di usus akibat ketegangan selama buang air besar.
RINGKASAN:Serat adalah jenis karbohidrat yang meningkatkan kesehatan pencernaan dengan mengurangi konstipasi dan menurunkan risiko penyakit saluran pencernaan.
Mempengaruhi Kesehatan Jantung dan Diabetes
Tentu saja, mengonsumsi karbohidrat olahan dalam jumlah berlebihan sangat merugikan jantung Anda dan dapat meningkatkan risiko diabetes Anda.
Namun, mengonsumsi banyak serat makanan bisa bermanfaat bagi jantung dan kadar gula darah Anda.
Sebagai serat larut melewati usus halus, ia mengikat asam empedu dan mencegahnya diserap kembali. Untuk membuat lebih banyak asam empedu, hati menggunakan kolesterol yang seharusnya ada dalam darah.
Studi terkontrol menunjukkan bahwa mengkonsumsi 10,2 gram suplemen serat larut yang disebut psyllium setiap hari dapat menurunkan kolesterol LDL "buruk" sebesar 7%.
Selanjutnya, tinjauan terhadap 22 penelitian observasional menghitung bahwa risiko penyakit jantung 9% lebih rendah untuk setiap tambahan 7 gram serat makanan yang dikonsumsi per hari.
Selain itu, serat tidak menaikkan gula darah seperti karbohidrat lainnya. Padahal, serat larut membantu menunda penyerapan karbohidrat di saluran pencernaan Anda. Hal ini dapat menyebabkan menurunkan kadar gula darah setelah makan.
Sebuah tinjauan terhadap 35 penelitian menunjukkan penurunan gula darah puasa yang signifikan saat para peserta mengkonsumsi suplemen serat larut setiap hari. Ini juga menurunkan tingkat A1c mereka, sebuah molekul yang menunjukkan tingkat gula darah rata-rata selama tiga bulan terakhir.
Meskipun serat mengurangi kadar gula darah pada orang dengan prediabetes, hal itu paling kuat pada orang dengan diabetes tipe 2.
RINGKASAN:Kelebihan karbohidrat olahan bisa meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes. Serat adalah jenis karbohidrat yang dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol LDL "buruk", risiko penyakit jantung lebih rendah dan peningkatan kontrol glikemik.
Apakah Karbohidrat Diperlukan untuk Fungsi Ini?
Seperti yang bisa Anda lihat, karbohidrat berperan dalam beberapa proses penting. Namun, tubuh Anda memiliki cara alternatif untuk melakukan banyak tugas ini tanpa karbohidrat.
Hampir setiap sel di tubuh Anda bisa menghasilkan ATP bahan bakar dari lemak. Sebenarnya, bentuk terbesar energi tersimpan tubuh bukanlah glikogen - molekul trigliserida itu tersimpan dalam jaringan lemak.
Sebagian besar waktu, otak menggunakan glukosa hampir secara eksklusif untuk bahan bakar. Namun, pada saat kelaparan berkepanjangan atau diet dengan karbohidrat rendah, otak menggeser sumber bahan bakarnya dari glukosa ke badan keton, juga dikenal hanya sebagai keton.
Keton adalah molekul yang terbentuk dari pemecahan asam lemak. Tubuh Anda menciptakannya saat karbohidrat tidak tersedia untuk memberi energi pada tubuh Anda.
Ketosis terjadi ketika tubuh memproduksi sejumlah besar keton untuk digunakan untuk energi. Kondisi ini belum tentu berbahaya dan jauh berbeda dengan komplikasi diabetes yang tidak terkontrol yang dikenal dengan ketoasidosis.
Dengan menggunakan glukosa bukan keton, otak secara nyata mengurangi jumlah otot yang perlu dipecah dan diubah menjadi glukosa untuk energi. Pergeseran ini adalah metode bertahan hidup yang memungkinkan manusia hidup tanpa makanan selama beberapa minggu.
Namun, meskipun keton adalah sumber bahan bakar utama untuk otak selama masa kelaparan, otak masih membutuhkan sekitar sepertiga energinya untuk datang dari glukosa melalui pemecahan otot dan sumber lainnya di dalam tubuh.
RINGKASAN:Tubuh memiliki cara alternatif untuk memberi energi dan melestarikan otot selama kelaparan atau diet dengan karbohidrat rendah.
Garis bawah
Karbohidrat melayani beberapa fungsi utama di tubuh Anda.
Mereka memberi Anda energi untuk tugas sehari-hari dan merupakan sumber bahan bakar utama untuk kebutuhan energi tinggi otak Anda.
Serat adalah jenis karbohidrat khusus yang membantu mempromosikan kesehatan pencernaan yang baik dan dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan diabetes Anda.
Secara umum, karbohidrat melakukan fungsi ini pada kebanyakan orang. Namun, jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat atau makanan langka, tubuh Anda akan menggunakan metode alternatif untuk menghasilkan energi dan memberi energi pada otak Anda.
0 Response to "Apa Fungsi Karbohidrat?"
Posting Komentar